美芹

1）先将猪腰从横中剖开，掏尽腰子中的白花花的杂物（闻起来腥臭的），比较省事的办法是用把比较锋利的厨房刀沿着这种白东西和旁边深红血管一起切除；
2）将猪腰浸在水中漂洗片刻，再换二次水后捞起沥水，摘比较细的美芹的枝切段；
3）在洗净的猪腰外面的一面用刀划十字纹，并切成一指宽的条状片；
4）把切好的猪腰装盆，倒入开水烫一下；
5）捞出去水后放入黄酒、姜丝、盐、生粉调匀；
6）上油锅，将美芹在油锅里炒，加盐调味，半熟时捞起（如果先用加盐的开水煮一下美芹，则比较容易炒熟，否则就多炒一会儿）；
7）再加油，锅烧热后倒入猪腰翻炒；
8）待快好时再把美芹放入炒匀，不够咸的话再加少许盐调味，装盘。